फ्रोझन फूड म्हणजे त्या अन्नाचा संदर्भ आहे जेथे पात्र अन्न कच्च्या मालावर योग्य प्रकारे प्रक्रिया केली जाते, -30 डिग्री सेल्सियस तापमानात गोठविली जाते आणि पॅकेजिंगनंतर -18 डिग्री सेल्सियस किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानात साठवले जाते आणि प्रसारित केले जाते. संपूर्ण प्रक्रियेत कमी तापमानाच्या शीत साखळी संचयनाच्या वापरामुळे, गोठवलेल्या अन्नामध्ये दीर्घ शेल्फ लाइफची वैशिष्ट्ये आहेत, दूषित करणे सोपे नाही आणि खाण्यास सोपे आहे, परंतु ते अधिक आव्हाने आणि पॅकेजिंग सामग्रीसाठी उच्च आवश्यकता देखील पुढे ठेवते.
सामान्य गोठलेले अन्न पॅकेजिंग साहित्य
सध्या, सामान्यगोठलेल्या अन्न पॅकेजिंग पिशव्याबाजारात मुख्यतः खालील सामग्री संरचना अवलंब:
1.PET/PE
ही रचना द्रुत-गोठलेल्या अन्न पॅकेजिंगमध्ये तुलनेने सामान्य आहे, ओलावा-पुरावा, थंड प्रतिकार, कमी तापमान उष्णता सीलिंग कामगिरी चांगली आहे, किंमत तुलनेने कमी आहे.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
या प्रकारची रचना ओलावा-पुरावा, थंड प्रतिरोधक आहे आणि कमी-तापमान उष्णता सील करण्यासाठी उच्च तन्य शक्ती आहे, ज्यामुळे ते तुलनेने कमी-प्रभावी बनते. त्यापैकी, BOPP/PE संरचनेच्या पॅकेजिंग पिशव्यांचा देखावा आणि अनुभव PET/PE रचनेपेक्षा चांगला असतो, ज्यामुळे उत्पादनाचा दर्जा सुधारू शकतो.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
ॲल्युमिनियम कोटिंगच्या उपस्थितीमुळे, या प्रकारच्या संरचनेत एक सुंदर मुद्रित पृष्ठभाग आहे, परंतु त्याची कमी-तापमान उष्णता सीलिंग कार्यक्षमता थोडीशी खराब आहे आणि त्याची किंमत तुलनेने जास्त आहे, परिणामी तुलनेने कमी वापर दर आहे.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
या प्रकारच्या संरचनेचे पॅकेजिंग अतिशीत आणि प्रभावासाठी प्रतिरोधक आहे. एनवाय लेयरच्या उपस्थितीमुळे, त्यात चांगले पंक्चर प्रतिरोध आहे, परंतु त्याची किंमत तुलनेने जास्त आहे. हे सामान्यतः कडा किंवा जड वजन असलेल्या उत्पादनांच्या पॅकेजिंगसाठी वापरले जाते.
याव्यतिरिक्त, पीई बॅगचा आणखी एक प्रकार आहे जो सामान्यतः भाज्या आणि पॅकेज केलेल्या गोठलेल्या पदार्थांसाठी बाह्य पॅकेजिंग बॅग म्हणून वापरला जातो.
In याशिवाय, एक साधी PE पिशवी आहे, जी सामान्यतः भाजीपाला म्हणून वापरली जाते, साध्या गोठलेल्या अन्न पॅकेजिंग पिशव्या इ.
पॅकेजिंग पिशव्या व्यतिरिक्त, काही गोठलेल्या अन्नासाठी प्लास्टिक ट्रे वापरणे आवश्यक आहे, सर्वात सामान्यतः वापरले जाणारे ट्रे सामग्री पीपी आहे, अन्न-दर्जाची पीपी स्वच्छता चांगली आहे, -30 डिग्री सेल्सियस कमी तापमानात वापरली जाऊ शकते, पीईटी आणि इतर साहित्य आहेत. सामान्य वाहतूक पॅकेजिंग म्हणून नालीदार पुठ्ठा, त्याचा शॉक प्रतिरोध, दबाव प्रतिकार आणि किमतीचे फायदे, हे गोठवलेल्या अन्न वाहतूक पॅकेजिंग घटकांचा प्रथम विचार आहे.
दोन प्रमुख समस्यांकडे दुर्लक्ष करता येणार नाही
1. अन्न कोरडे वापर, अतिशीत बर्न इंद्रियगोचर
गोठवलेल्या संचयनामुळे सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि पुनरुत्पादन मोठ्या प्रमाणात मर्यादित होऊ शकते, ज्यामुळे अन्न खराब होण्याचे आणि खराब होण्याचे प्रमाण कमी होते. तथापि, काही गोठवलेल्या स्टोरेज प्रक्रियेसाठी, अन्न कोरडे होणे आणि ऑक्सिडेशनची घटना देखील गोठवण्याच्या वेळेच्या विस्तारासह अधिक तीव्र होईल.
फ्रीझरमध्ये, तापमान आणि पाण्याची वाफ आंशिक दाबाचे वितरण आहे: अन्न पृष्ठभाग>भोवतालची हवा>कूलर. एकीकडे, हे असे आहे कारण अन्नाच्या पृष्ठभागावरील उष्णता सभोवतालच्या हवेत हस्तांतरित केली जाते, ज्यामुळे त्याचे स्वतःचे तापमान आणखी कमी होते; दुसरीकडे, अन्न पृष्ठभाग आणि सभोवतालची हवा यांच्यातील पाण्याच्या वाफेचा विभेदक दाब अन्नाच्या पृष्ठभागावरील पाण्याचे आणि बर्फाच्या स्फटिकांचे बाष्पीभवन आणि उदात्तीकरणास प्रोत्साहन देऊ शकतो.
या टप्प्यावर, अधिक पाण्याची वाफ असलेली हवा उष्णता शोषून घेते, तिची घनता कमी करते आणि फ्रीजरच्या वरच्या हवेच्या दिशेने जाते; कूलरमधून वाहताना, कूलरच्या अत्यंत कमी तापमानामुळे, त्या तापमानावरील संपृक्त पाण्याचा दाब देखील खूप कमी असतो. हवा थंड झाल्यावर, पाण्याची वाफ कूलरच्या पृष्ठभागाशी संपर्क साधते आणि दंव बनते, ज्यामुळे थंड हवेची घनता वाढते आणि बुडते आणि पुन्हा अन्नाच्या संपर्कात येते. ही प्रक्रिया पुनरावृत्ती आणि रक्ताभिसरण चालू राहील आणि अन्नाच्या पृष्ठभागावरील पाणी कमी होत राहील, परिणामी वजन कमी होईल. या घटनेला "कोरडा उपभोग" म्हणतात.
सतत कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, अन्नाची पृष्ठभाग हळूहळू सच्छिद्र ऊतक बनते, ऑक्सिजनसह संपर्क क्षेत्र वाढवते, अन्नातील चरबी आणि रंगद्रव्यांचे ऑक्सिडेशन गतिमान करते, ज्यामुळे पृष्ठभागावर तपकिरी होते आणि प्रथिने विकृत होतात. ही घटना "फ्रोझन बर्निंग" म्हणून ओळखली जाते.
पाण्याच्या बाष्पाचे हस्तांतरण आणि हवेतील ऑक्सिजनच्या ऑक्सिडेशन प्रक्रियेमुळे, जी वरील घटनेची मूलभूत कारणे आहेत, गोठलेल्या अन्नाच्या आतील पॅकेजिंगमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या प्लास्टिक पॅकेजिंग सामग्रीमध्ये पाण्याची वाफ आणि ऑक्सिजन अडथळा गुणधर्म चांगले असावेत. गोठलेले अन्न आणि बाह्य जग यांच्यातील अडथळा.
2. पॅकेजिंग सामग्रीच्या यांत्रिक सामर्थ्यावर गोठलेल्या स्टोरेज वातावरणाचा प्रभाव
सर्वज्ञात आहे की, कमी तापमानाच्या संपर्कात दीर्घकाळ राहिल्यास प्लास्टिक ठिसूळ बनते आणि क्रॅक होण्याची शक्यता असते, परिणामी भौतिक गुणधर्मांमध्ये तीव्र घट होते. हे खराब थंड प्रतिकारामध्ये प्लास्टिक सामग्रीची कमकुवतता दर्शवते. सामान्यतः, प्लॅस्टिकचा थंड प्रतिकार झुबकेच्या तपमानाद्वारे दर्शविला जातो. जसजसे तापमान कमी होते, तसतसे प्लास्टिक ठिसूळ बनते आणि त्यांच्या पॉलिमर आण्विक साखळ्यांची क्रियाशीलता कमी झाल्यामुळे फ्रॅक्चर होण्याची शक्यता असते. विनिर्दिष्ट प्रभाव शक्ती अंतर्गत, ५०% प्लास्टिक ठिसूळ निकामी होते आणि हे तापमान ठिसूळ तापमान आहे, जे तापमानाची खालची मर्यादा आहे ज्यावर प्लास्टिकची सामग्री सामान्यपणे वापरली जाऊ शकते. गोठवलेल्या अन्नासाठी वापरल्या जाणाऱ्या पॅकेजिंग मटेरिअलमध्ये थंड प्रतिकार कमी असल्यास, गोठवलेल्या अन्नाचे तीक्ष्ण प्रोट्र्यूशन्स नंतरच्या वाहतुकीदरम्यान आणि लोडिंग आणि अनलोडिंग दरम्यान पॅकेजिंगला सहजपणे पंक्चर करू शकतात, ज्यामुळे गळतीची समस्या निर्माण होते आणि अन्न खराब होण्यास गती मिळते.
उपाय
वर नमूद केलेल्या दोन प्रमुख समस्यांची वारंवारता कमी करण्यासाठी आणि गोठविलेल्या अन्नाची सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठी, खालील बाबी विचारात घेतल्या जाऊ शकतात.
1. उच्च अडथळा आणि उच्च-शक्तीचे अंतर्गत पॅकेजिंग साहित्य निवडा
विविध गुणधर्मांसह पॅकेजिंग सामग्रीचे विविध प्रकार आहेत. विविध पॅकेजिंग मटेरियलचे भौतिक गुणधर्म समजून घेऊनच आपण गोठवलेल्या अन्नाच्या संरक्षणाच्या आवश्यकतांवर आधारित वाजवी सामग्री निवडू शकतो, जेणेकरून ते अन्नाची चव आणि गुणवत्ता राखू शकतील आणि उत्पादनाचे मूल्य प्रतिबिंबित करू शकतील.
सध्या,प्लास्टिक लवचिक पॅकेजिंगफ्रोझन फूडच्या क्षेत्रात वापरले जाणारे पदार्थ प्रामुख्याने तीन प्रकारांमध्ये विभागले जातात:
पहिला प्रकार सिंगल-लेयर आहेपॅकेजिंग पिशव्या, जसे की PE पिशव्या, ज्यांचा तुलनेने खराब अडथळा प्रभाव असतो आणि सामान्यतः वापरल्या जातातभाजीपाला पॅकेजिंग, इ.
दुसरा प्रकार म्हणजे संमिश्र मऊ प्लास्टिक पॅकेजिंग पिशव्या, ज्या प्लास्टिक फिल्म मटेरियलच्या दोन किंवा अधिक थरांना एकत्र जोडण्यासाठी चिकटवता वापरतात, जसे की OPP/LLDPE, NY/LLDPE, इ. ;
तिसरा प्रकार म्हणजे मल्टि-लेयर को एक्सट्रुडेड सॉफ्ट प्लास्टिक पॅकेजिंग बॅग, ज्या PA, PE, PP, PET, EVOH, इत्यादी सारख्या विविध कार्यात्मक कच्चा माल वितळतात आणि बाहेर काढतात आणि मुख्य डायमध्ये विलीन करतात. ते फुंकले जातात, विस्तारित केले जातात आणि एकत्र थंड केले जातात. या प्रकारची सामग्री चिकटवता वापरत नाही, आणि प्रदूषणमुक्त, उच्च अडथळा, उच्च शक्ती आणि उच्च आणि कमी तापमानास प्रतिकार अशी वैशिष्ट्ये आहेत.
डेटा दर्शवितो की विकसित देश आणि प्रदेशांमध्ये, तिसऱ्या प्रकारच्या पॅकेजिंगचा वापर एकूण गोठविलेल्या अन्न पॅकेजिंगपैकी सुमारे 40% आहे, तर चीनमध्ये ते फक्त 6% आहे, ज्याला आणखी प्रोत्साहन आवश्यक आहे.
तंत्रज्ञानाच्या निरंतर प्रगतीसह, नवीन सामग्री देखील एकामागून एक उदयास येत आहे आणि खाद्य पॅकेजिंग फिल्म ही एक प्रतिनिधी आहे. ते सब्सट्रेट म्हणून बायोडिग्रेडेबल पॉलिसेकेराइड्स, प्रथिने किंवा लिपिड्स वापरतात आणि गोठवलेल्या अन्नाच्या पृष्ठभागावर गुंडाळून, भिजवून, कोटिंग किंवा फवारणी करून, नैसर्गिक खाद्य पदार्थांचा कच्चा माल म्हणून वापर करून आणि पाण्याचे हस्तांतरण नियंत्रित करण्यासाठी आंतरआण्विक संवादाद्वारे संरक्षणात्मक फिल्म बनवते. ऑक्सिजन प्रवेश. या फिल्ममध्ये स्पष्ट पाणी प्रतिरोध आणि मजबूत गॅस पारगम्यता प्रतिरोध आहे. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ते कोणत्याही प्रदूषणाशिवाय गोठविलेल्या अन्नासह सेवन केले जाऊ शकते आणि त्याच्या वापराच्या व्यापक संभावना आहेत.
2. आतील पॅकेजिंग सामग्रीची थंड प्रतिकार आणि यांत्रिक शक्ती सुधारणे
पद्धत १:वाजवी संमिश्र किंवा सह एक्सट्रुडेड कच्चा माल निवडा.
नायलॉन, एलएलडीपीई आणि ईव्हीए या सर्वांमध्ये उत्कृष्ट कमी तापमान प्रतिकार, अश्रू प्रतिरोध आणि प्रभाव प्रतिरोधक क्षमता आहे. संमिश्र किंवा सह उत्सर्जन प्रक्रियेमध्ये अशा कच्च्या मालाची जोडणी प्रभावीपणे जलरोधक, गॅस अडथळा आणि पॅकेजिंग सामग्रीची यांत्रिक शक्ती सुधारू शकते.
पद्धत 2:प्लास्टिसायझर्सचे प्रमाण योग्यरित्या वाढवा.
प्लास्टीसायझर्सचा वापर प्रामुख्याने पॉलिमर रेणूंमधील दुय्यम बंध कमकुवत करण्यासाठी केला जातो, ज्यामुळे पॉलिमर आण्विक साखळ्यांची गतिशीलता वाढते आणि स्फटिकता कमी होते. हे पॉलिमरच्या कडकपणा, मॉड्यूलस आणि ठिसूळपणाच्या तापमानात घट, तसेच वाढ आणि लवचिकता वाढण्याद्वारे प्रकट होते.
पॅकेजिंग तपासणीचे प्रयत्न मजबूत करा
गोठवलेल्या अन्नासाठी पॅकेजिंगला खूप महत्त्व आहे. म्हणून, देशाने SN/T0715-1997 "निर्यातीसाठी फ्रोझन फूड उत्पादनांच्या वाहतूक पॅकेजिंगसाठी तपासणी नियम" सारखी संबंधित मानके आणि नियम तयार केले आहेत. पॅकेजिंग मटेरियलच्या कामगिरीसाठी किमान आवश्यकता सेट करून, पॅकेजिंग कच्च्या मालाचा पुरवठा, पॅकेजिंग तंत्रज्ञान ते पॅकेजिंग प्रभावापर्यंत संपूर्ण प्रक्रियेच्या गुणवत्तेची हमी दिली जाते. या संदर्भात, उद्योगांनी एक सर्वसमावेशक पॅकेजिंग गुणवत्ता नियंत्रण प्रयोगशाळा स्थापन केली पाहिजे, ज्यामध्ये तीन चेंबर इंटिग्रेटेड ब्लॉक स्ट्रक्चर ऑक्सिजन/वॉटर वाष्प पारगम्यता परीक्षक, बुद्धिमान इलेक्ट्रॉनिक टेन्साइल टेस्टिंग मशीन, कार्डबोर्ड कॉम्प्रेशन मशीन आणि इतर चाचणी उपकरणे आहेत. गोठलेले पॅकेजिंग साहित्य, ज्यामध्ये अडथळा कार्यप्रदर्शन, संकुचित कार्यप्रदर्शन, पंचर प्रतिकार, अश्रू प्रतिरोध आणि प्रभाव प्रतिकार यांचा समावेश आहे.
सारांश, गोठवलेल्या अन्नासाठी पॅकेजिंग सामग्रीला अर्ज प्रक्रियेत अनेक नवीन मागण्या आणि समस्यांचा सामना करावा लागतो. गोठवलेल्या अन्नाची साठवण आणि वाहतूक गुणवत्ता सुधारण्यासाठी या समस्यांचा अभ्यास करणे आणि त्यांचे निराकरण करणे खूप फायदेशीर आहे. याव्यतिरिक्त, पॅकेजिंग तपासणी प्रक्रियेत सुधारणा करणे आणि विविध पॅकेजिंग सामग्रीच्या चाचणीसाठी डेटा सिस्टम स्थापित करणे भविष्यातील सामग्री निवड आणि गुणवत्ता नियंत्रणासाठी एक संशोधन पाया देखील प्रदान करेल.
जर तुमच्याकडे असेल तरfrozenfoodpackagingआवश्यकता, आपण आमच्याशी संपर्क साधू शकता. म्हणून ए लवचिक पॅकेजिंग निर्माता20 वर्षांहून अधिक काळ, आम्ही तुमच्या उत्पादनाच्या गरजा आणि बजेटनुसार तुमचे योग्य पॅकेजिंग उपाय देऊ.
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-27-2023
